Рецепты сливового вина

Сливовое вино предпочитают многие из тех кто довольно разборчив в винах. И не зря, ведь это классическое кисло-сладкое вино с приятным фруктовым ароматом прекрасно подойдёт как к блюдам из мяса, так и десерту.

Существует немало хороших рецептов домашнего вина на основе слив. Вот некоторые из них:

- Китайское сливовое вино рецепт

Спелые немытые ягоды сливы раскладывают ровным слоем в проветриваемом месте. Сверху накрывают тонкой натуральной тканью или марлей. После такой подготовки сливы станут немного вялеными и надёжно скопившими в себе все соки, которые они смогут отдать при последующем приготовлении. Также в них сможет образоваться закваска для будущего вина.

Подготовленную подсушенную сливу размельчают до однородной массы и добавляют такой же объём воды. После этого сливовую массу накрывают марлей и оставляют на несколько дней в тёплом месте, открытом для поступления свежего воздуха.

Начало процесса брожения можно определить по образованию пены на поверхности пюре. Это означает, что смесь пора процеживать. Очищенный сок после этого помещают в стеклянную тару для дальнейшего брожения. Но чтобы процесс происходил правильным образом, бутылки закрывают гидрозатвором, который не даст пройти кислороду и нанести вред вину, заодно выпустив углекислый газ.

Следующий этап преобразования начинается после окончания брожения. Теперь это молодое вино, ещё мутное и невзрачное. Его разливают по стеклянным бутылкам, оставив ненужный осадок. Герметично закрывают и оставляют до полного созревания, которое продолжается месяца четыре. Со временем вино станет более светлым с насыщенным терпковатым вкусом.

-Рецепт сливого вина на изюмной закваске

Основа: слива — 1 кг ; сахар — 100 г ; вода — 500 мл.

Закваска: изюм — 200 г ; вода — 300 мл ; сахар — 2 ст. л.

Берём нужное количество спелых немытых слив. Немытые, потому что именно на кожице таких «нетронутых» ягод находятся природные дрожжи, которые нужны для процесса брожения. Сливу нужно отделить от косточек, измельчить и выжать сок, который получится довольно густым.

Теперь нужно приготовить массу для брожения. Сок соединяем с водой и сахаром, после чего ставим его в тёплое место, где начнётся процесс брожения. Когда произойдёт отделение жидкой части от мезги, сок сливаем в стеклянную тару.

Параллельно готовим закваску. Немытый изюм, воду и сахар оставляем на четыре дня в тёплом месте. После фильтруем и изюмная закваска готова.

В подготовленный ранее сок добавляем закваску и закрываем гидрозатвором. Вино должно пройти этап брожения в тёмном месте, после чего вино отделяем от образовавшегося осадка и ставим в холодильник на дня два. Далее вино плотно закрываем, оставляем в горизонтальном положении и ждём созревания несколько месяцев.

- Сливовое вино быстрого приготовления

1 кг слив очищают от косточек и засыпают 150 г сахара. Массу помещают в стеклянную ёмкость и закрывают гидрозатвором. Брожение может продолжаться до 1 — 2 месяцев, после чего вино фильтруют и очень плотно закрывают.

- Сливовое домашнее вино

Слива — 1 кг ; сахар — 1 стакан ; вода — 1 л.

Сливы не моют, но разрезают пополам и отделяют косточки. Далее плоды смешивают с сахаром и водой и помещают в стеклянную тару. Бутыль закрывают плотно гидрозатвором и на месяц оставляют до окончания брожения. После этого массу процеживают, а полученное вино наливают в бутылки и оставляют для созревания на несколько месяцев. Хранить бутыли с вином лучше в горизонтальном положении. Для созревания и хранения вина нужно выбирать тёмное и прохладное место.