Сливовое вино. Восточная сладость

Текст: Николай СОБЕР

Если вы никогда не пробовали сливовое вино, значит, вы не девушка, не китаец, а еще, вероятно, терпеть не можете сладкое . Кому же доводилось пить этот алкогольный напиток, тот знает, что по вкусу сливовое вино далеко от всех вин, сделанных традиционным для Европы способом.

На самом деле, конечно, сливовое вино может считаться вином исключительно номинально - виноградом в нем даже и не пахнет, а производится оно далеко от солнечных склонов Франции и каких бы то ни было стран, известных своими виноградниками. Что, впрочем, нисколько не умаляет его вкусовых качеств, как и заслуг азиатов, более 400 лет тому назад догадавшихся его делать.

Кто-то говорит, что сливовому вину более 400 лет, кто-то утверждает, что не меньше тысячи.

Трудно сказать, где именно - в Японии или Китае первыми начали делать сливовое вино, однако, учитывая достаточно прохладное отношение к нему японцев и обожание со стороны чуть не всего китайского народа, нетрудно догадаться, кто взял на себя роль главного его производителя. И у Китая есть на это все причины - от любви к вкусу сливового вина до отношения к сливе, из которого оно делается.

Все сливовое вино производится из сливы сорта Ume.

А к сливе Ume, из которой делается сливовое вино, отношение у китайцев особое - для них она является символом долголетия. Конечно - как не любить напиток из этого растения, если мало того что он приятен на вкус, так еще и долгие лета сулит.

Для японцев же слива, с одной стороны, символ чистоты и весны, а с другой ассоциируется она у них не с цветением, а чаще с тоскливой зимой. отчего и отношение к сливовому вину в Японии прохладнее, чем в том же Китае.

Продолжение на следующей странице.