Поваренная книга. Кулинарные рецепты.

Вино из сливы в домашних условиях

Секреты виноделия передавались нашими предками из поколения в поколение. Вкусный, насыщенный, фруктовый алкогольный напиток, настоянный из спелых слив, всегда пользовался завидной популярностью. Возможно, овладев искусством виноделия, вы сможете удивить своим мастерством не только своих домочадцев, но и приглашенных к празднику гостей.

Сливовое вино относится к плодовым винам. Оно имеет оригинальный букет, состоящий из полусладких и полусухих тонов, что при правильной технологии приготовления позволяет конкурировать ему с высококлассными виноградными напитками. Сливовую настойку принято подавать к различным фруктовым десертам.

Не стоит полагать, что вино из сливы в домашних условиях является конечным продуктом, ведь существует еще и так называемая сливовница – продукт перегонки сбродившего сливового сусла. Иногда его даже сравнивают с отменным виски, ибо содержание спиртов у них практики одинаково, но палитра вкуса совершенно иная. Известно и о положительном влиянии сливовницы на организм, естественно при умеренных дозах потребления, в частности, таким образом стимулируется сердечная мышца, а сосуды, пронизывающие ткани активно приобретают здоровый тонус.

Как можно догадаться, свежая слива богата содержанием сахаристых веществ: глюкозы, фруктозы, амилозы и т. д. А так как именно сахара являются основополагающим компонентом для получения спиртов, то слива в данном вопросе значительно опережает яблоко. Еще одной особенностью данной культуры является то, что в плодах очень много пектина. Собственно именно благодаря его повышенному содержанию невозможно получить чистый сок, только нектар – разбавленный сок с мякотью.

Для приготовления вина нам потребуется произвести следующие манипуляции. Собрать спелые плоды, очистить их от косточек и оставить их вялиться под открытым небом. Делается это для того, чтобы на поверхности стали активно развиваться грибки дрожжей.

Через пару дней, можно и неделю, сливы высыпают в емкость и измельчают. Готовую смесь разбавляют кипяченой теплой водой в соотношении 1 к 1, а после заготовку опять оставляют бродить. Не забудьте накрыть емкость марлей во избежание попадания внутрь различных насекомых.

Этап номер три. После того как на поверхности сусла была образована пена и мезга начала отделяться, смесь процеживают через мелкое сито, а сок выливают в отдельную емкость, которую позже герметично закупоривают. Туда добавляют сахар. Если хотите получить сладкое или полусладкое вино возьмите 300-350 гр. на литр. Если вам больше нравиться напиток с так называемой сухой или полусухой гаммой вкуса, возьмите от 200 до 250 гр. сахара.

Емкость для брожения заполняется на более чем на 75% от всего объема. Ставят водяной затвор и следят за тем, чтобы температура воздуха не была ниже 20 градусов. Если градусник опустился ниже данной отметки, емкость следует укутать теплыми одеялами. О том, как сделать самостоятельно водяной затвор и что это собственно такое вы можете узнать, задав в поисковике фразу «вино из сливы в домашних условиях видео».

После того как вино выиграло, а для этого требуется 1 – 1.5 месяца, его разливают по бутылкам или другой герметичной таре. Далее сливовый напиток должен вызреть, понять это можно по наличию образовавшегося на дне осадка. Вот собственно и все, приятного аппетита.