Вино из слив
Сливы, в большом количестве собираемые во второй половине лета и в начале осени, являются замечательным сырьем для домашнего вина из слив. В этой статье мы поговорим о том, как правильно готовить сливовое вино, рассмотрим детальный рецепт и пошаговую технологию приготовления.
Ингредиенты для вина из слив
Рецепт сливового вина и технология производства
Этап первый
Подойдут нам не всякие сливы, а только темных сортов (которые, впрочем, отнюдь не являются редкостью). Рекомендуется выложить их на солнце на один-два дня, для окончательного созревания. Мыть плоды не нужно, так как на их поверхности находятся дрожжи, необходимые для успешного брожения.
Этап второй
При наличии хорошей мясорубки с соответствующей насадкой, кухонного комбайна или соковыжималки, сливы, предварительно очищенные от косточек, можно быстро превратить в пюре. В противном случае придется истолочь их вручную до этого состояния. Затем в пюре добавляется вода в соотношении 1:1. Смесь остается открытой на пару дней, до отделения мезги от пены, после чего будущее вино процеживается через сетку в емкость.
Этап третий
В сок добавляется сахар. Для сухого вина достаточно 200 грамм на литр, для сладкого – 350 грамм на литр. Емкость заполняется на ¾, так как при брожении образуется много пены. Сверху на горлышко ставится водяной затвор. Брожение длится 5-7 недель. Как только перестает выделяться газ, жидкость переливают в другой сосуд.
Этап четвертый
Далее следует достаточно длительный процесс созревания, до трех месяцев. Если же вас смущает мутность получившегося напитка, то для окончательного осветления придется подождать 2-3 года. После этого вино из слив становится окончательно пригодным к употреблению.
