Сливовое вино со Сливами

Как приготовить?

Сливовое вино со Сливами (Plum Wine). Это вино на основе слив изготавливалось в Китае еще тысячи лет назад. И технология изготовления этого напитка свидетельствует о том, что сливовое вино с самого начала пришлось китайцам по вкусу.

Это неудивительно, ведь в плодах зеленой китайской сливы уме сконцентрировано большое количество полезных минералов и фруктовых кислот. Вино, получаемое из слив уме, легкое и ароматное. Цвет вина нежно-золотистый. Букет тонкий, фруктовый, с оттенком миндаля. Вкус сладкий, насыщенный, но без приторности, с длительным приятным послевкусием. Сливовое вино производят из сливы уме. Этот уникальный японский фрукт отличается высоким содержанием фруктовых кислот и терпким кисловатым вкусом.

Рецепт производства сливового вина существует около 400 лет: зрелую сливу уме с косточкой приблизительно полгода настаивают на фруктовом спирте с сахаром. Оно бывает желтоватого и зеленоватого цвета. Обычно срок выдержки составляет от 6-и месяцев до одного года. Получается ароматный, сладкий напиток. С Самое популярное китайское сливовое вино - "Юкихимэ".

Разлив вина осуществляется в Китае, непосредственно на месте производства вина. Бутылки имеют ёмкость 0,355л; 0,36л; 0,5л; 0,72л. Это характерный литраж для японских и китайских производителей. Сливовое вино, как правило, имеет сладкий, но не приторный вкус. Оно чудесно сочетается с суши, пьется как аперитив или дижестив, кому как нравится.