Рецепт: Филе Миньен с винно-сливовым соусом

Филе Миньен с винно-сливовым соусом

Ингредиенты:

-5 штук крупного лука-шалота

-оливковое масло

-1 столовая ложка хорошенько измельченного свежего тмина

-1/2 чайной ложки соли

-1/2 чайной ложки свежепомолотого черного перца

-4 куска филе миньен или любой другой стейк(филейная часть) (100-150 грамм каждый)

-1 банка говяжьего бульена

- 1 чайная ложка размягченного сливочного масла

-1 чайная ложка муки

-1 чайная ложка томатной пасты

-1/4 стакана чернослива без косточек (измельченных)

-3/4 стакана любого сладкого, мягкого вина ( я использую Madeira)

Способ приготовления:

-Разогреем духовку до 220 градусов

-смешаем в маленькой сковороде лук-шалот ,1 чайную ложку оливкового масла, обжариваем до образования золотичтой корочки(около20 минут)

-смешаем тмин, соль, перец. Обваляем хорошенько в этой смеси стейки. Обжарим стэйки в оливковом масле около 4-6 минут каждую сторону(до средней прожаренности)

-смешаем в кастрюле вино, говяжий бульен. Доведем до кипения. Готовим еще примерно 10-12 минут, пока примерно половина жидкости не испарится

-в небольшой кастрюле смешаем сливочной масло, муку, томатную пастуразбить мучные комочки, если таковые имеются, размешаем до однородности. Добавим чернослив, продолжать тушим еще минуты 3,пока соус не загустеет.

-добавим к стейкам, готовый лук-шалот(вместе со всеми образовавшимися соками)готовим около 2-4 минут, пока стейки полностью не прогреются

-подаем стейки, полив сверху винно - сливовым соусом