RE: Рецепт вина / 26-10-2011 21:12
Мои 5.
На даче живу с мая по октябрь - нравится мне это дело. да и мастерю я там.
Вино по простому из винограда делаю примерно так.
Сорванный виноград ЖЕНА МОЕТ. Но не тщательно - просто в чистой воде - тогда на винограде остаются бактерии которые формируют процесс брожения. Так что хотите мойте хотите нет - личное дело каждого.
Поскольку я не делаю промышленных объемов, а так, литров 50-70 за сезон (из винограда), то мытый виноград передавливаю в кастрюле херней которой пюре картофельное делают - тогда и все раздавливается и сок пускает и зерна целые!
Потом все это в теплое место на 4-6 дней - чтобы жмых в сусле отделился от мякоти и сока.
Когда через 4-6 дней лузга поднимается вверх и слышен приятный запах брожения - с помощью друшлага и рук (желательно в перчатках чтоб не покраситься) процеживаю и отжимаю эту всю бадягу. Потом повторно процеживаю (на всяк случай) и снимаю густую пену с поверхности.
И в 20 литровые бутыли.
Раз в 3-7 дней проверяю интенсивность брожения - если оно ослабевает - пробую винцо и определяю - надо ли еще добавить сахарку или нет. Пробовать обязательно НАДО.
Тогда и получится вино какое хочешь.
Ну а перед виноградом я делаю вино из РОЗ и СЛИВЫ. Причем из розы - оно просто СУПЕР. Да еще и сушить розу можно - сейчас и зимой прекрасно пить чай с ней. Рекомендую.
(Отредактировал 26-10-2011 в 21:13 amatti73 .)
