Сливовое вино

Смотрите по теме:

Рецепт сливового вина

Смотрите по теме:

Читайте о пользе и вреде вина

Этап 2.Через несколько дней на поверхности сока начнут появляться пузырьки воздуха. Это значит, что начался процесс брожения. Еще через несколько ней мезга начнет отделяться от сока. В этот момент следует процедить сок через сито в большую стеклянную бутыль, в которой будет идти дальнейшее брожение. На этом этапе в сливовый сок необходимо добавить сахар из расчета 200-250 г песка на каждый литр сливового сока. В этом случае на выходе вы получите полусухое сливовое вино. Однако если у вас есть желание сделать сладкое или полусладкое вино, тогда количество сахара следует увеличить до 300-350 г на каждый литр сока.

Бутыль с соком следует заполнять не больше чем на 75%, так как в результате брожения будет образовываться сильная пена. После того, как будет добавлен сахар, перемешайте сок, закройте бутыль и установите водяной затвор. Самый простой водяной затвор переставляет собой кусок трубки одним концом опущенный в бутыль, а другим – в стакан с водой. В этом случае углекислый газ, образовавшийся в результате брожения, будет свободно выходить из бутыли, а воздух из окружающей среды не сможет попасть в нее. Герметичность бутыли и водяного затвора будет способствовать лучшему брожению вина из слив.

Этап 4.На этом этапе молодое сливовое вино будет созревать. В отличие от виноградного или яблочного вина, сливовое вино осветляется очень медленно. Поэтому в нем всегда присутствует небольшая дымка, из-за чего вино кажется мутным. Даже выдержанное 2-3 летнее вино дает небольшой осадок. Созревание вина из слив длиться в течение 5-6 месяцев, после чего вино приобретает свой терпкий и приятный аромат. В процессе созревания в сливовое вино иногда добавляют различные пряности, вроде гвоздики, имбиря или корицы. Также возможно добавить в молодое вино из слив перед дальнейшим созреванием вино из черноплодной рябины или из яблок.