А как делать вино сливовое? Из слив т. е

А как делать вино сливовое? Из слив т. е.

  • лучше так сЪешь не морочь голову не себе не людям
  • Сливовое вино (быстрого приготовления)

Чернослив — 8 кг, сахар — 1 кг, вода — 1л.

Взять хорошие спелые черносливы, очистить от косточек, положить в 10-литровую стеклянную посуду, сверху добавить кипяченую теплую воду, смешать и оставить на брожение. Через 5 дней выжать мезгу, в жидкость добавить сахарный песок и 2-3 раза в день мешать деревянной палочкой. Когда окончательно закончится брожение, процедить. Через 2-3 недели получится кисло-сладкое вино темного цвета.

ВИНО ИЗ КРАСНЫХ СЛИВ

3,5 кг красных слив, 4,5 литра кипятка. На каждые 4,5 литра сока 6 стаканов сахара, 0,5 столовой ложки дрожжей, сок 2-х лимонов.

Залить сливы кипятком. Если они твердые, пресс должен быть тяжелее. Настаивать 4 дня. Процедить и измерить количество. Добавить сахар, дрожжи, лимонный сок и поставить в теплое место (18–24°). Когда кончится пузырение (это происходит быстро, через 2–3 недели). перемешать.

Дать отстояться в течение 3-х дней. Процедить через очень тонкую ткань, наполнить бочку доверху.

Закупорить и оставить на 5 месяцев. Разлить по бутылкам, запечатать их и поставить в темное, прохладное место.

СЛИВОВОЕ ВИНО

2 кг слив (лучше разного сорта). 0,5 кг сахара, 3 литра воды (кипятка). на 4,5 литра сока 3 стакана сахара, 0,5 столовой ложки дрожжей.

Вынуть косточки из слив, засыпать их сахаром. Залить кипятком. Настаивать 4 дня. Процедить и измерить количество жидкости. Добавить сахар и дрожжи (намазать их на размоченный сухарь).

Влить сок от лимона и апельсина и поставить в теплое место (18–24°) для брожения. После прекращения брожения (примерно через 1–1,5 месяца) хорошо перемешать. Дать отстояться в течение 3 дней. Процедить, наполнив бочку до краев, иначе вино будет кислить. Закупорить и поставить на 6 месяцев на старое место. Разлить по бутылкам, запечатать и хранить в темном прохладном месте еще несколько месяцев.

Сливовое вино

Ягоды сливы обладают плохой сокоотдачей и требуют специальной обработки для лучшего отделения сока. Для приготовления вина отбирают спелые, неповрежденные ягоды, моют и укладывают в стеклянную посуду. Загодя готовят сахарный сироп (200 г сахара на 1 л воды). Его нагревают до кипения и заливают ягоды кипящим, потом закрывают крышкой и выдерживают под теплой шубой в течение 8 часов. Затем сливают сироп, вновь нагревают до кипения и заливают ягоды вторично.

На 1 кг слив берут 2 л сиропа.

Остывший ягодный настои спиртуют, добавляют ароматические вещества, закрывают крышкой и настаивают 10—15 дней. После этого аккуратно снимают с осадка и разливают для хранения.

Вино содержит 15-18° спирта и 14—16% сахара, имеет приятный вкус и может долго храниться. Выдержка улучшает вкус и аромат напитка. В это вино добавляются вместе с сахаром и дрожжами раздробленные сливовые косточки.
  • Столовое вино из слив.

    Сливы измельчают, удаляя косточки, и помещают в сосуд, пересыпая сахаром из расчета 150г/кг. При использовании сладких сортов слив сахар можно не добавлять. Горлышко сосуда завязывают марлей и выдерживают массу в теплом месте 2-4 дня, периодически встряхивая. При первых признаках брожения банку герметически закрывают пробкой с отводной трубкой, конец которой помещают в сосуд с водой.

    Процесс брожения обычно продолжается 35-40 дней в теплом месте. Его окончание — прекращение выхода пузырьков из трубки, опущенной в воду. Вино фильтруют, отжимая массу, разливают в бутылки и хранят в погребе или другом прохладном месте. В противном случае вино может превратиться в уксус.

    Сливянка

    В бутыль с широким горлом насыпать (по самое горло) спелых венгерскихслив и залить водкой так, чтобы она покрыла все сливы. Поставить в темноеместо на 6 недель, плотно закрыв бутыль пробкой. После этого слить всюводку, а сливу засыпать сахаром — сколько войдет. Снова бутыль закупорить. Через 2 недели слить образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой. Профильтровать, разлить в бутылки, закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в холодном месте. Сливянка будет готова через 6 месяцев.

    Сливовое.

    Из ягод удаляют косточки, мякоть pаздавливают и на каждые 4кг мезги добавляют 3л гоpячей воды. Чеpез 2 дня эту массу пpессуют и вводят на каждые 2л сока 0.5кг сахаpа. От пятой части использованных слив беpут косточки, pаздавливают их и кладут в бочку. Пpоцесс бpожения и естесственного осветления этого вина неpедко тpебует 12 месяцев.

    ВИНО ИЗ КРАСНЫХ СЛИВ

    Сухое красное вино

    3,5 кг красных слив, 4,5 литра кипятка. На каждые 4,5 литра сока 6 стаканов сахара, 0,5 столовой ложки дрожжей, сок 2-х лимонов.

    Залить сливы кипятком. Если они твердые, пресс должен быть тяжелее.

    Настаивать 4 дня.

    Процедить и измерить количество.

    Добавить сахар, дрожжи, лимонный сок и поставить в теплое место (18-24°).

    Когда кончится пузырение (это происходит быстро, через 2-3 недели). перемешать.

    Дать отстояться в течение 3-х дней.